在使用商用廚房設(shè)備設(shè)計過程中，由于輸入動能和操作，產(chǎn)生摩擦、振動、疲勞，導致零件實體磨損的相對速度，這種有形磨損稱為應(yīng)用磨損。應(yīng)用磨損一般表現(xiàn)為：設(shè)備部件規(guī)格、幾何形狀變化、設(shè)備部件公差特性變化，導致工作精度和性能下降，甚至部件損壞，導致事故。寧波商用廚房設(shè)備供應(yīng)商影響磨損發(fā)展水平的主要因素有：設(shè)備質(zhì)量、負荷水平、操作人員的技術(shù)實力、工作環(huán)境、維護質(zhì)量和周期等。

在使用壽命內(nèi)，由于自然力的作用或由于儲存不良而導致的銹蝕、老化、腐爛，甚至導致工作精度和工作能力的喪失，稱為自然磨損。這類磨損無論在設(shè)備應(yīng)用還是閑置環(huán)節(jié)中都會發(fā)生。但是由于設(shè)備閑置時容易失去正常的保養(yǎng)，所以設(shè)備閑置時的自然磨損比使用時更明顯。

寧波商用廚房設(shè)備的維護不銹鋼原料屬于鐵、鎳、錳等金屬合金，要求維護充分做到以下幾個方面。

1、不要經(jīng)常往返移動灶臺、貨架、膳食機械等設(shè)備，尤其是應(yīng)用地板滾動。

2.定期用濕布擦拭其外表面的污垢，然后用干布擦干。

3.經(jīng)常檢查不銹鋼灶具是否漏火。

4.膳食機械和面機.切片機等，不要偷懶，要及時清理。

5.防止醋.在其表面灑上各種液體調(diào)料，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗干凈。

購買商用廚房設(shè)備：

1、廚具的附件有水糟、龍頭、燃氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾箱、調(diào)料壁柜等等。

2、商用廚房設(shè)備廚具的購買應(yīng)重品質(zhì)、功能、顏色等要素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐腐蝕、防火、抗菌、抗靜電。設(shè)計上應(yīng)統(tǒng)籌好看、有效、方便的基本要求。