在使用商用廚房設備設計過程中，由于輸入動能和操作，產生摩擦、振動、疲勞，導致零件實體磨損的相對速度，這種有形磨損稱為應用磨損。應用磨損一般表現(xiàn)為：設備部件規(guī)格、幾何形狀變化、設備部件公差特性變化，導致工作精度和性能下降，甚至部件損壞，導致事故。寧波商用廚房設備供應商影響磨損發(fā)展水平的主要因素有：設備質量、負荷水平、操作人員的技術實力、工作環(huán)境、維護質量和周期等。

在使用壽命內，由于自然力的作用或由于儲存不良而導致的銹蝕、老化、腐爛，甚至導致工作精度和工作能力的喪失，稱為自然磨損。這類磨損無論在設備應用還是閑置環(huán)節(jié)中都會發(fā)生。但是由于設備閑置時容易失去正常的保養(yǎng)，所以設備閑置時的自然磨損比使用時更明顯。

寧波商用廚房設備的維護不銹鋼原料屬于鐵、鎳、錳等金屬合金，要求維護充分做到以下幾個方面。

1、不要經常往返移動灶臺、貨架、膳食機械等設備，尤其是應用地板滾動。

2.定期用濕布擦拭其外表面的污垢，然后用干布擦干。

3.經常檢查不銹鋼灶具是否漏火。

4.膳食機械和面機.切片機等，不要偷懶，要及時清理。

5.防止醋.在其表面灑上各種液體調料，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗干凈。

購買商用廚房設備：

1、廚具的附件有水糟、龍頭、燃氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾箱、調料壁柜等等。

2、商用廚房設備廚具的購買應重品質、功能、顏色等要素。產品應耐磨、耐腐蝕、防火、抗菌、抗靜電。設計上應統(tǒng)籌好看、有效、方便的基本要求。