關(guān)于酒店廚房設(shè)備尺寸一般都是有標(biāo)準(zhǔn)款的，大多都可以定制，除了帶發(fā)動機(jī)類設(shè)備。電冰箱、電磁爐等電器設(shè)備也可以定制，只是價格會高出很多。其他的所有設(shè)備都是可以定制的，包含廠家自制的調(diào)理柜、灶臺、工作臺等。其中灶臺幾乎是每個酒店必備的。 灶臺可以根據(jù)客戶的要求和現(xiàn)場情況定做。定做時，灶臺的材質(zhì)、板厚和臺面的尺寸可以變化，爐膛的大小也可以變化，只有爐頭的尺寸是固定的。 

  餐飲設(shè)備是不銹鋼的主要應(yīng)用之一，因為它的光滑，非多孔表面。當(dāng)它得到適當(dāng)?shù)恼疹?，不銹鋼廚房設(shè)備可以持續(xù)多年。它不會傷害你食物的味道，因為它不會對酸性食物產(chǎn)生反應(yīng)。許多商用和家用咖啡機(jī)都是鋼質(zhì)量的，比其他材料更耐沾污。

 不銹鋼通常是高強(qiáng)度的，并且具有較長的使用壽命。不銹鋼的再加工意味著即使每天使用，它也能保持其外觀。

 如果你想保持良好的飲食設(shè)備數(shù)年，那么更好 不要買更便宜的型號。便宜的不銹鋼鍋是不制造的，而且很容易在鍋里變成易碎的。好的烹飪和飲食產(chǎn)品通常是用不銹鋼制成的，里面含有一些鉻，這樣就可以防止材料的腐蝕。

在餐廳的日常運(yùn)營中，廚房的能耗開支占到很大的一部分，廚房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油煙廢氣和垃圾，節(jié)約能源，降低能耗，減少污染物排放，是廚房設(shè)計的重要指標(biāo)之一。

 酒店廚房設(shè)計是一項復(fù)雜的技術(shù)，決定廚房建設(shè)投資，決定運(yùn)營成本，決定空間利用率與工作流程，影響工作效率和出餐質(zhì)量，更決定廚房工作環(huán)境。

 廚房設(shè)備就是廚房的核心，不僅是制作食物的地方，也是廚師和廚師的工作場所。