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家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個(gè)等級。430不銹鋼,其組成為鐵+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼,但在長時(shí)間使用后仍會生銹。18-8,其組成為鐵+18%鉻+8%鎳,18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料,含鎳量越高,制品的質(zhì)量就越好,價(jià)格也越貴。嚴(yán)格地說,只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵,既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。選擇不銹鋼制品看代號很重要,如果制品上沒有打印代號,一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質(zhì),所以在選購時(shí),通??梢杂么盆F試一試,能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品,不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現(xiàn)兩種標(biāo)號“201”的不銹鋼產(chǎn)品,其組成完全不符合不銹鋼的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現(xiàn)在市場上。從表面上看,該產(chǎn)品與普通的不銹鋼很難區(qū)別,且無磁性,極易引起消費(fèi)者的混淆,它就是不銹鋼中的“李鬼”,最簡單的判斷方法就是其價(jià)格便宜。真正的高品質(zhì)不銹鋼一定是一分價(jià)錢一分貨的,貴有貴的理由。采用化學(xué)方法可鑒別不銹鋼真?zhèn)?,?00mL蒸餾水中,加入8g無水硫酸銅,再加入3滴濃硫酸,將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘,真正的不銹鋼制品表面不會發(fā)生變化,不合格的制品表面會產(chǎn)生一層紅色物質(zhì)。