如何選擇和選購(gòu)商用廚房設(shè)備？是許多開酒店、飯店、飯?zhí)玫炔惋嫎I(yè)從業(yè)人員較為煩惱的一個(gè)問題。

    1、花費(fèi)

    廚具設(shè)備的成本要全方位考慮到，不可以只一方面考慮到廚具設(shè)備的價(jià)錢。還需要考慮到運(yùn)輸費(fèi)、工費(fèi)、中后期檢修等花費(fèi)。

    2、性能

    最 先需看商用廚房設(shè)備的各種各樣性能指標(biāo)是不是與出廠銘牌上所寫的一致，能否做到應(yīng)用規(guī)定。有關(guān)設(shè)備的性能，可以那樣參照：看一下設(shè)備具體運(yùn)行時(shí)的情況，在應(yīng)用期限內(nèi)多觀查設(shè)備的運(yùn)用狀況。

    3、安全性和環(huán)境衛(wèi)生

    商用廚房設(shè)備在安全防護(hù)層面要考慮到在真實(shí)應(yīng)用場(chǎng)景下，中西餐廚房設(shè)備維修主廚能不能可靠應(yīng)用。掌握設(shè)備的安全性安全裝置，像超溫維護(hù)、全自動(dòng)關(guān)閉電源、全自動(dòng)警報(bào)等。在個(gè)人衛(wèi)生層面，商用廚房設(shè)備應(yīng)當(dāng)由不產(chǎn)生毒副作用轉(zhuǎn)移的原料做成，內(nèi)壁應(yīng)當(dāng)由符合我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料做成，嚴(yán)苛禁止在設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)用不銹鋼板或刷漆。

    4、方便使用

    考慮到餐廳廚房職工流通性大，職工學(xué)歷參差不齊，因此盡量挑選應(yīng)用較便捷的商用廚房設(shè)備，不用哪些特殊專業(yè)知識(shí)和技術(shù)性便可以應(yīng)用并非常容易維修。

    5、環(huán)保節(jié)能性

    因?yàn)閲?guó)家對(duì)排出等管控幅度越來越大，節(jié)能環(huán)保早已變成一種流行，環(huán)保節(jié)能性好的餐廳廚房設(shè)備，熱效高、電力能源利用效率高，促使動(dòng)能損耗量低。

    6、考慮到中后期機(jī)械自動(dòng)化

    伴隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備慢慢走向智能化系統(tǒng)，因此在購(gòu)買設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到之后是不是會(huì)聯(lián)接計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制實(shí)際操作。