商用廚房設(shè)備面臨著嚴峻的考驗

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學校、職工食堂的大型廚房設(shè)備。當下我國僅商廚工程商就有1000多家，可想而知，市場競爭是多么激烈。在潛在行業(yè)品牌如此廣闊的情況下，行業(yè)品牌集中度更低了，即便是一些知名品牌，也只在某些商品線上占有優(yōu)勢，但是消費者對品牌的忠誠度只增不減。

在這種情況下，我們的企業(yè)應該如何在激烈的市場競爭中生存下來、此時的關(guān)鍵在哪、發(fā)展的方向何去何從、如何在眾多企業(yè)中脫穎而出就成了值得廚具行業(yè)深思的問題。特別是在“新常態(tài)”的經(jīng)濟下，市場不斷地萎縮，廚具企業(yè)的生存與發(fā)展都將面臨著嚴峻的考驗。

在中國酒店行業(yè)現(xiàn)在盈利的少之又少，這對廚具行業(yè)的發(fā)展會帶來很大的影響，在保證生存的前提下，還要瞻望行業(yè)的發(fā)展前景，市場競爭激烈，資金回籠也很慢。所以，目前在這個行業(yè)中，如何突破這一難題，如何令廚具行業(yè)有更寬闊的發(fā)展前景，是值得廚具行業(yè)人士一起探索的問題。

信息術(shù)的不斷發(fā)展，給廚具行業(yè)也帶來機遇的同時也迎來了挑戰(zhàn)。目前在我國出現(xiàn)了一批節(jié)能、環(huán)保，低能耗的廚具產(chǎn)品，并已進入市場。

據(jù)了解，我國現(xiàn)在有些廚具，特別是烹飪廚具，熱效率已經(jīng)可以達到40%以上，以前傳統(tǒng)的灶具只有20%左右。低碳成為現(xiàn)實社會的主流，低碳廚房也關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和健康，這也是廚具業(yè)努力實現(xiàn)的目標，為餐飲業(yè)、酒店業(yè)提供更完美的服務(wù)。這也是一個新的發(fā)展方向，產(chǎn)品要向美觀、時尚、環(huán)保、節(jié)能的方向轉(zhuǎn)變。

02

告別傳統(tǒng)模式，向多樣化方向發(fā)展

要經(jīng)營好一個企業(yè)，首先需要有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，還需要有先進的企業(yè)經(jīng)營理念和企業(yè)的整體發(fā)展思路。

第一考察市場方面：產(chǎn)品在做精確的同時，也要告別傳統(tǒng)產(chǎn)品模式，向多樣化、個性化的、智能化的方向發(fā)展。了解市場需求，按需求生產(chǎn)，獲得主動權(quán)，并在新品設(shè)計中加入個性化元素、體現(xiàn)人性化理念，在造型、色彩、功能上打造產(chǎn)品，同時將廚具與廚房融合在一起。通過功能與形式的創(chuàng)新，讓廚師們在烹飪的同時，也能享受烹飪。

第二產(chǎn)品工藝方面：一個產(chǎn)品設(shè)計的再好，如果不能夠達到要求，那么在同行業(yè)的競爭中也不會具有競爭力。其中涉及到了工藝技術(shù)問題、從業(yè)人員的素質(zhì)問題、產(chǎn)品做工的精益求精的問題和產(chǎn)業(yè)人員的態(tài)度問題。所以，要多注重產(chǎn)品的細節(jié)，追求更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

產(chǎn)品本身要創(chuàng)新，企業(yè)本身也要改革創(chuàng)新。其中，最基本的關(guān)鍵點在于正確的市場定位，把握最新消費方向。同時，在企業(yè)管理和服務(wù)中做出創(chuàng)新，積極吸納技術(shù)型人才，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理。如今商用廚具行業(yè)，更應考慮的是如何為酒店餐飲行業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)、更全面、更高性價比的服務(wù)。作為商用廚具行業(yè)，需做到的就是保證酒店餐飲設(shè)施設(shè)備的正常運營，全面做好售后服務(wù)工作。

據(jù)了解，當前一些五星級的飯店，不僅可以品嘗美食，同時還能夠觀賞到名廚的烹飪過程。所以，當今的社會，一個餐廳不僅要滿足客戶的味覺，也要讓顧客從視覺上能夠欣賞一場精彩的烹飪過程，這樣可以對廚具產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進作用。

商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀 80 年代開始發(fā)展，有近三十年多年的歷史,技術(shù)革新推動了廚具行業(yè)整體升級，不銹鋼餐廚具在新技術(shù)的推動下進入產(chǎn)業(yè)升級階段。產(chǎn)品市場需求日新月異，客戶在產(chǎn)品的功能、節(jié)能、設(shè)計等方面都提出了更高的要求。安全、節(jié)能、低碳、環(huán)保等理念促使廚具產(chǎn)品從簡單的適用性向功能化、智能化、時尚化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品更新周期明顯加快，品種需求多元化。高新技術(shù)的應用貫穿了本行業(yè)設(shè)計、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)，大大提高了產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)品的生命周期、滿足客戶需求、從而帶動了行業(yè)利潤的整體提升，為廚具行業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新注入永恒的生機。